Preparazione

Preparare la pasta impostando la farina con le uova, lavorare bene, dopodiché avvolgere l’impasto ottenuto in pellicola trasparente e lasciare riposare per circa mezz’ora al fresco. Preparare intanto il ripieno amalgamando la ricotta con i broccoli (precedentemente saltati in padella con olio e aglio), mandorle e pepe.Passata mezz’ora stendere la pasta molto sottile, posizionarla sugli appositi stampini da ravioli, mettere il ripieno E richiudere il tutto sovrapponendo un altro strato di pasta, fare pressione sullo stampo per far si che i due impasti si attacchino e non esca il ripieno in cottura. Cucinare in acqua bollente. Una volta pronti saltare in padella con olio, aglio, pomodori secchi e olive.