ravioli di rapa rossa con ripieno di burrata e pistacchi. - Chefacademy

ravioli di rapa rossa con ripieno di burrata e pistacchi.

ravioli di rapa rossa con ripieno di burrata e pistacchi.

Preparazione


Preparare la pasta, impostando la farina con le uova e la rapa frullata.lavorare bene, dopodiché avvolgere l’impasto ottenuto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa mezz’ora. Intanto prepariamo il ripieno tritando finemente la burrata e i pistacchi, uniamo insieme il tutto e aggiungiamo pepe e pecorino a piacere. Pronto l’impasto andiamo a stendere con il mattarello creando una sfoglia molto sottile, con un coppa pasta di circa 9 centimetri tagliamo l’impasto formando dei cerchi e posizioniamo in mezzo il ripieno, andiamo a richiudere. Cucini amo in acqua bollente. Una volta cotti saltare con burro e salvia.
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