Raviolo fucsia con ripieno di gamberi e ananas croccante accompagnato da una crema di rucola - Chefacademy

Raviolo fucsia con ripieno di gamberi e ananas croccante accompagnato da una crema di rucola

Raviolo fucsia con ripieno di gamberi e ananas croccante accompagnato da una crema di rucola

Ingredienti

Ingredienti:

Per la pasta fresca

100 g farina 0.10 €

1 uovo  0.13 €

20 g barbabietola rossa 0,5  €

Rucola 40 g 0,40 €

Per il ripieno

20 g Gamberi 0,30 €

20 g Ananas  0.25 €

Pepe nero

Curry

Noce moscata

Per la crema  di rucola

40 g di rucola  0.40 €

1 chiodo di garofano

1 seme di cardamomo

Un pizzico di sale

1 cucchiaino raso  di maizena( per addensare)

Olio evo

Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Procedimento Per la pasta fresca: Sbucciate la barbabietola e frullate col minipimer aggiungete a questa crema il tuorlo dell’uovo. Setacciate e disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, poi formate un buco al centro e versate man mano il composto di uovo e barbabietola impastando il tutto fino ad ottenere un’ impasto liscio e compatto,avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti, in un luogo fresco e asciutto. Per il ripieno: Ananas a cubetti saltata in padella, con un filo d ‘olio, pepe nero noce moscata e curry, per qualche minuto fino a che non diventa ambrata e leggermente croccante. Sgusciati e sviscerati tagliati in piccoli cubetti saltati in padella con l’ ananas. Per la crema: In una pentola con acqua bollente aromatizzata con un seme di cardamomo, immergete la rucola per 2 minuti, poi eliminate il seme scolate e mettete la rucola in un recipiente pieno d’acqua fredda, scolate e frullate al minipimer con un filo d’olio e sale. Setacciate, e riscaldate leggermente prima di decorare/condire il piatto. costo totale piatto 1,83€
Condividi su facebook
Facebook
Condividi su whatsapp
WhatsApp
Condividi su linkedin
LinkedIn
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su email
Email
mood_bad
  • Non ci sono ancora valutazioni
  • Valuta