CIABATTA - Chefacademy

CIABATTA

CIABATTA

Descrizione


Pane Ciabatta fatto con impasto indiretto Poolish a breve lievitazione

Preparazione


METODO BREVE LIEVITAZIONE impastare 1 kg di farina manitoba e 1l acqua con 25 gr di lievito, quando l’impasto sarà pronto lasciatelo riposare 1 ora e mezza. adesso prendete il poolish precedentemente fatto e stendetelo dandogli una forma rettangolare, ora tagliate dei pezzi a forma di rettangolo e appoggiateli in una casseta a riposare. adesso mettete in forno a 300° una teglia vuota per 10 minuti, tiratela fuori e appoggiateci le forme al suo interno, mettete il forno a 260° per 5 minuti. adesso mettete la teglia col le forme all’interno del forno e portatelo a 220° fino alla fine della cottura.
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