Preparazione

Far rosolare in padella con dell’olio il petto di quaglia precedentemente tagliato a pezzi piccoli e le due cosce con il rosmarino e la salvia. Nel frattempo saltare in un’altra padella la cipolla con il burro a fuoco medio. Togliere poi le cosce, il rosmarino, la salvia e l’aglio dalla padella e unire la cipolla rosolata col burro. Far cucinare un po’ e poi aggiungere il riso. Farlo tostare un po’ e poi aggiungere di volta in volta il brodo quando il riso sta per asciugarsi. In cottura aggiungere una spolverata di cannella e aggiustare di sale. Servire ben caldo con le cosce di quaglia adagiate sul risotto.