Preparazione

Per la gelatina di fragole: ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Frullare le fragole con metà dello zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea omogenea.
Cuocere la purea a fuoco basso per 5 minuti, poi passarla al setaccio per eliminare i semi.
Versare la purea negli stampi e mettere in frigo a rapprendere.
Per la bavarese: lavorare in una ciotola il mascarpone con lo yogurt.
Sciogliere a fuoco basso lo zucchero rimasto con acqua fino a ottenere uno sciroppo.
Amalgamare la gelatina ammorbidita allo sciroppo, quindi unire il composto alla crema di mascarpone e yogurt.
Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.
Aggiungere i biscotti speziati sbriciolati e mescolare.
Distribuire la bavarese negli stampi, sopra la gelatina di fragole già rappresa.
Decorare con frutta fresca a piacere, caramello e biscotti sbriciolati.
Servire accompagnando il bicchierino con la crema pasticcera.