Preparazione

PER IL RIPIENO Lessare gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, aglio in camicia, sale e pomodori secchi.Lasciare raffreddare e aggiungere l’ emmental tritato. PER LA PASTA Impastare la farina con l’uovo e il tuorlo fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, far riposare per 20-30 minuti in frigo.Stendere la pasta il più sottile possibile, copparla, farcirla chiudendo bene i bordi con acqua e siggillare con l’aiuto di una forchetta. Cuocere in acqua bollente, quando la pasta affiora in superfice scolare e saltare in padella con una perte del composto del ripieno.