Crema di melanzane al basilico
Crema di melanzane al basilico
Questa crema di melanzane al basilico è un primo piatto o un antipasto elegante e confortante, perfetto per valorizzare la dolcezza delle melanzane in una consistenza vellutata. La sua preparazione, che include una cottura iniziale delle melanzane e un successivo passaggio in padella con pomodoro e aromi, ne esalta il sapore mediterraneo.
Un accorgimento fondamentale per ottenere una crema dalla consistenza perfetta è strizzare bene la polpa delle melanzane dopo la lessatura: questo passaggio è cruciale per eliminare l'acqua in eccesso e concentrare il gusto, garantendo un risultato finale denso e saporito, arricchito poi dalla panna e guarnito con le bucce fritte per un tocco croccante.
Ingredienti
Ingredienti: Brodo vegetale 1l 100g cipolla 300g pomodori pelati a pezzetti 1,5kg melenzane olio d’oliva mezzo bicchiere 200ml olio di arachidi basilico panna da cucina farina pepe q.b sale q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Lavate le melanzane,bucherellatele con una forchetta e lessate, in acqua bollente salate, 20 minuti, o finchè sono morbide. Scolatele, fatele intiepidire, tagliatele a metà e recuperate la polpa, raschiandola con un cucchiaio.Scolatela in un colapasta e strizzatela da fredda.Preparate, intanto, in un tegame, un soffritto con olio d’oliva e cipolla.Rosolatevi la polpa di melanzana,5 minuti, unite pelati, sale,pepe,brodo bollente e basilico.Cuocete 15 minuti, riducete in purea con un frullatore ad immersione.Unite 200g di panna e cuocete 5 minuti.Recuperate, intanto, la buccia delle melanzane, tagliandola a rombi.Infarinateli e friggeteli nell’olio di arachidi, un minuto per parte.Distribuiteli sulla crema e servite con pane.
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