Preparazione

per la cheescake: montare la philadelphia con lo zucchero e poi aggiungere la panna ed il cioccolato sciolto, poi sciogliere la gelatina e aggiungerla al composto. per la cialda: montare burro e zucchero, aggiungere gli albumi a filo e infine la farina setacciata, mettere in un sac a poche e fare delle striscie per lo stecco e cuocere a 200 per 6 minuti. in un pentolino scaldare la polpa di ribes con lo zucchero e farci sciogliere la gelatina. versare in uno stampino per ghiaccioli gelatina di ribes e abbattere per 15 minuti, poi versare anche il composto di cheescake e infilarci lo stecco di cialda e abbattere per altri 15 minuti. tirare fuori dagli stampini, scaldare panna e cioccolato ed emulsionare. immergere nella ganache e abbattere per 15 minuti.