Preparazione

Preparazione Granellona In una planetaria mettere il burro tagliato a pezzetti ma freddo. Aggiungere gli altri ingredienti e far miscelare ma poco. Il risultato deve essere una sabbiatura grossolana. Far raffreddare in abbattitore per qualche minuto e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 4 minuti circa Far raffreddare Preparazione Crema: In una planetaria versare philadelphia e zucchero e far amalgamare poi versare la panna (tenerne un po’ per far sciogliere la gelatina). Quindi versare la gelatina (precedentemente ammollata e strizzata e sciolta nella panna scaldata a microonde) ed infine il cioccolato bianco sciolto (anche questo a microonde) Preparazione Farcitura In un pentolino unire i frutti rossi, lo zucchero ed il limone e far scaldare. Una volta sciolto lo zucchero togliere dal fuoco far freddare un po’ aggiungere quindi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Faccio riposare Preparazione della torta: In uno stampo a cerniera (o in silicone) fare una base con la granellona unita con un po’ di burro sciolto a micronde. Compattare bene il composto e mettere in abbattitore per 1/2 ora circa Togliere dall’abbattitore e fare uno strato spesso di crema. Rimetto in abbattitore per 1/2 ora Togliere dall’abbattitore e finire con lo strato di gelatina di frutta livellando la superficie. Rimettere in abbattitore ancora per almeno 1/2 ora Quando pronta togliere dallo stampo e far raggiungere temperatura di servizio su piatto di servizio.