Sorbetto basilico e lime con cialda al cioccolato
Sorbetto basilico e lime con cialda al cioccolato
Ingredienti
Per il sorbetto:
200 g di zucchero semolato
220 g di acqua
180 g di succo di lime
10 g di basilico tritato
2 scorze di lime grattugiate
Per le cialde:
120 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero a velo
4 albumi
95 g di farina biscotto
8 g di cacao
200 g di zucchero semolato
220 g di acqua
180 g di succo di lime
10 g di basilico tritato
2 scorze di lime grattugiate
Per le cialde:
120 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero a velo
4 albumi
95 g di farina biscotto
8 g di cacao
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert fresco ed elegante che unisce la vivacità del lime e del basilico a una cialda croccante al cioccolato: perfetto per chiudere un pasto in leggerezza con un tocco di originalità.
Consigli:
• Mescolare il sorbetto ogni mezz’ora durante la fase di congelamento aiuta a ottenere una consistenza più cremosa e uniforme.
• Modellare le cialde sul dorso di un bicchiere va fatto rapidamente, appena uscite dal forno, perché si raffreddano e si induriscono in fretta.
Un dessert fresco ed elegante che unisce la vivacità del lime e del basilico a una cialda croccante al cioccolato: perfetto per chiudere un pasto in leggerezza con un tocco di originalità.
Consigli:
• Mescolare il sorbetto ogni mezz’ora durante la fase di congelamento aiuta a ottenere una consistenza più cremosa e uniforme.
• Modellare le cialde sul dorso di un bicchiere va fatto rapidamente, appena uscite dal forno, perché si raffreddano e si induriscono in fretta.
Preparazione
In un tegame unire zucchero, acqua e succo di lime e portare a bollore.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere il basilico tritato e la scorza di lime.
Versare il composto in un recipiente e riporre in congelatore per circa 6 ore, mescolando ogni mezz’ora.
Per le cialde: preriscaldare il forno a 180°C.
Lavorare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporare gli albumi uno alla volta, poi aggiungere la farina biscotto e il cacao setacciati, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Lasciare riposare il composto in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare una teglia con carta da forno.
Adagiare un cucchiaino di composto sulla teglia per ogni cialda, lasciando circa 10 cm di spazio tra l’una e l’altra.
Infornare per circa 8 minuti.
Una volta pronte, adagiare velocemente ogni cialda sul dorso di un bicchiere per darle la forma di coppetta, modellandola se necessario.
Lasciare freddare completamente prima di servire con il sorbetto.
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