yogurtcake
yogurtcake
Ingredienti
Per il pan di spagna al cacao:
5 uova
150 g di zucchero
70 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
50 g di fecola
Per il frosting allo yogurt:
250 g di yogurt alla pesca
100 g di pesche fresche a pezzetti
50 g di albicocche a pezzetti
15 g di zucchero
7 g di colla di pesce
Per decorare:
Pesche q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
5 uova
150 g di zucchero
70 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
50 g di fecola
Per il frosting allo yogurt:
250 g di yogurt alla pesca
100 g di pesche fresche a pezzetti
50 g di albicocche a pezzetti
15 g di zucchero
7 g di colla di pesce
Per decorare:
Pesche q.b.
Gocce di cioccolato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce fresco e goloso che unisce la morbidezza del pan di spagna al cacao a un cremoso frosting allo yogurt e frutta fresca: perfetto per chiudere un pasto in modo leggero ma scenografico.
Un dolce fresco e goloso che unisce la morbidezza del pan di spagna al cacao a un cremoso frosting allo yogurt e frutta fresca: perfetto per chiudere un pasto in modo leggero ma scenografico.
Preparazione
Per il pan di spagna: montare in planetaria le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte, setacciare e mescolare le polveri (farina, cacao amaro e fecola).
Unire le polveri al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una leccapentole per non far smontare l’impasto.
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Per il frosting: mettere i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Versare lo yogurt in una ciotola e mescolarlo insieme allo zucchero.
Strizzare la gelatina ammorbidita e farla sciogliere sul fuoco insieme a 2-3 cucchiai d’acqua.
Quando la gelatina sciolta è tiepida, unirla allo yogurt mescolando bene.
Versare il composto nello stampo, avendo predisposto sul fondo uno strato di pan di spagna, e aggiungere pezzetti di frutta fresca.
Mettere in frigorifero a rapprendere per almeno 4 ore.
Decorare con frutta fresca e granella di cioccolato prima di servire.
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