Tagliolini allo zafferano con guanciale su crema di peperone
Tagliolini allo zafferano con guanciale su crema di peperone
Ingredienti
30 g di patata
80 g di peperone
5 g di scalogno
100 g di farina
100 g di uova
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
5 g di guanciale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
80 g di peperone
5 g di scalogno
100 g di farina
100 g di uova
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
5 g di guanciale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante che gioca sul contrasto tra la dolcezza della crema di peperone e la croccantezza del guanciale, con il profumo intenso dello zafferano a legare il tutto.
Un primo piatto elegante che gioca sul contrasto tra la dolcezza della crema di peperone e la croccantezza del guanciale, con il profumo intenso dello zafferano a legare il tutto.
Preparazione
Preparare la pasta impastando farina, uova e un goccio d’acqua. Lasciar riposare in frigorifero.
Preparare la crema di peperoni: in padella far appassire lo scalogno, aggiungere la patata e infine il peperone tagliato a cubetti; cuocere fino a cottura completa.
Frullare il tutto con un mini pimer fino a ottenere una crema omogenea.
Saltare in padella il guanciale, lasciandolo cuocere nel proprio grasso fino a renderlo croccante.
Stendere e tagliare la pasta a tagliolini, quindi saltarli in padella con burro e zafferano.
Adagiare sul piatto la crema di peperoni, formare al centro un nido di tagliolini e completare con il guanciale croccante.
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