Sfere alla nocciola farcite con la crema
Sfere alla nocciola farcite con la crema
Ingredienti
100 g di zucchero
100 g di albumi
2,5 g di cacao
50 g di farina di nocciole
50 g di granella di nocciole
Per la crema:
100 g di latte
50 g di panna
42 g di zucchero
45 g di tuorli
17 g di farina
limone
100 g di albumi
2,5 g di cacao
50 g di farina di nocciole
50 g di granella di nocciole
Per la crema:
100 g di latte
50 g di panna
42 g di zucchero
45 g di tuorli
17 g di farina
limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piccole sfere soffici alla nocciola e cacao, farcite con una golosa crema pasticcera: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Piccole sfere soffici alla nocciola e cacao, farcite con una golosa crema pasticcera: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Preparazione
Per le sfere: montare gli albumi con lo zucchero, poi incorporare la farina di nocciole e il cacao setacciato.
Imburrare uno stampo in silicone e far aderire la granella di nocciole alle pareti.
Versare il composto negli stampi.
Per la crema: scaldare sul fuoco il latte e la panna portandoli a ebollizione.
Nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, poi aggiungere la farina.
Una volta che il latte e la panna hanno raggiunto il bollore, versarli a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimettere tutto sul fuoco e cuocere finché la crema non si addensa.
Farcire le sfere con la crema pasticcera ottenuta.
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