Sfere alla nocciola farcite con la crema

Sfere alla nocciola farcite con la crema

Ingredienti

Ingredienti: 100g di zucchero 100g di albumi 2,5g di cacao 50g di farina di nocciole 50 g di granella di nocciole PER CREMA: 100g di latte 50g di panna 42g di zucchero 45g di tuorli 17g di farina limone
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


TORTINE: Ho montato gli albumi con lo zucchero poi ho aggiunto la farina di nocciole e il cacao setacciato. Ho imburrato lo stampo di silicone facendo aderire la granella di nocciole e poi ho versato il composto. CREMA: metto sul fuoco latte e panna portandolo ad ebollizione, nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero e la buccia di arancia e poi aggiungo la farina. Una volta che il composto è arrivato ad ebollizione lo aggiungo a filo continuando a mescolare. Riporto sul fuoco fin quando la crema non si è addensata.
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