Cheesecake con gelatina di fragole
Cheesecake con gelatina di fragole
Ingredienti
Per la base: 50 g biscotti al cacao
30 g burro
10 g zucchero
Per la farcitura: 80 g Philadelphia
80 g mascarpone
50 g uova
vaniglia q.b.
45 g zucchero
buccia di limone
5 g amido di mais
Per la copertura: 100 g fragole
2 g gelatina
30 g zucchero
succo di limone q.b.
30 g burro
10 g zucchero
Per la farcitura: 80 g Philadelphia
80 g mascarpone
50 g uova
vaniglia q.b.
45 g zucchero
buccia di limone
5 g amido di mais
Per la copertura: 100 g fragole
2 g gelatina
30 g zucchero
succo di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake cotta al forno, morbida e cremosa, arricchita da una golosa copertura di gelatina di fragole: la versione casalinga del classico dolce americano al cucchiaio.
Una cheesecake cotta al forno, morbida e cremosa, arricchita da una golosa copertura di gelatina di fragole: la versione casalinga del classico dolce americano al cucchiaio.
Preparazione
Sbriciolare i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare, poi unire lo zucchero e rimescolare bene.
Distribuire la base nella tortiera e cuocere a 160°C per 6 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
In planetaria lavorare il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero, poi aggiungere la vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungere l’uovo e infine l’amido di mais setacciato, mescolando bene.
Versare il composto nella tortiera sopra la base e cuocere per 20-25 minuti a 155°C.
Preparare la salsa di fragole scaldando in un pentolino fragole, succo di limone e zucchero.
Unire alla salsa la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Versare la salsa sopra la torta e lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire.
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