Tortino di carote e noci
Tortino di carote e noci
Ingredienti
Per il tortino:
80 g di carote filettate
80 g di noci tostate
80 g di zucchero semolato
112 g di uova
37 g di farina W200
6 g di lievito chimico
6 g di grappa
Per la crema:
200 g di polpa di frutti di bosco
75 g di zucchero
8 g di amido di mais
45 g di tuorli
noce moscata q.b.
80 g di carote filettate
80 g di noci tostate
80 g di zucchero semolato
112 g di uova
37 g di farina W200
6 g di lievito chimico
6 g di grappa
Per la crema:
200 g di polpa di frutti di bosco
75 g di zucchero
8 g di amido di mais
45 g di tuorli
noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice a base di carote e noci tostate, arricchito da un tocco di grappa, accompagnato da una golosa crema ai frutti di bosco profumata alla noce moscata.
Un tortino soffice a base di carote e noci tostate, arricchito da un tocco di grappa, accompagnato da una golosa crema ai frutti di bosco profumata alla noce moscata.
Preparazione
Per il tortino: tritare insieme le carote e le noci tostate.
Nel frattempo, montare in planetaria lo zucchero con le uova.
Aggiungere una parte della farina insieme al lievito.
Incorporare il trito di carote e noci.
Versare la restante parte di farina.
Aggiungere infine la grappa e mescolare per amalgamare.
Per la crema: portare a ebollizione la polpa di frutti di bosco con metà dello zucchero, sul fuoco.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolare con una frusta i tuorli, l’altra metà dello zucchero e la noce moscata, poi aggiungere l’amido di mais.
Quando la polpa ha raggiunto il bollore, versarla nella ciotola mescolando energicamente per amalgamare la crema.
Riportare il composto sul fuoco fino a quando la crema non raggiunge la consistenza giusta, cioè quando la frusta ‘scrive’ sulla superficie.
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