Preparazione

Preparazione biscuit: montare gli albumi con lo zucchero. Aggiungere i tuorli a filo e alla fine le farine setacciate. Stendere il composto su una teglia e cuocere in forno precedentemente preriscaldato a 180° per 6/8 minuti. A questo punto preparare la crema inglese: Mettere insieme sul fuoco latte ,panna e portare a bollore. In una boule miscelare tuorli, zucchero e bacca di vaniglia e stemperare con una parte di latte e panna. Una volta stemperato unire la restante parte e portare nuovamente sul fuoco, facendo attenzione a non superare la temperatura di 82°. Mettere a raffreddare. Procedimento per la bavarese al cioccolato fondente: sciogliere la gelatina nella crema inglese a microonde poi unire il cioccolato fondente fuso,la panna e miscelare.