Pane di grano arso con semi di lino
Pane di grano arso con semi di lino
Ingredienti
440 g di farina di grano duro
160 g di farina di grano arso
60 g di semi di lino
320 g di acqua
1 cucchiaino di sale fino
3 g di lievito di birra
2 g di malto
160 g di farina di grano arso
60 g di semi di lino
320 g di acqua
1 cucchiaino di sale fino
3 g di lievito di birra
2 g di malto
Categoria
Tempo preparazione
120-180 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un pane rustico e profumato grazie alla farina di grano arso, arricchito dalla croccantezza dei semi di lino: perfetto per accompagnare antipasti sfiziosi o da gustare da solo, ancora tiepido.
Consigli:
• La farina di grano arso conferisce al pane un profumo e un colore caratteristici.
• I semi di lino aggiungono un tocco di croccantezza e sapore in più all’impasto.
Un pane rustico e profumato grazie alla farina di grano arso, arricchito dalla croccantezza dei semi di lino: perfetto per accompagnare antipasti sfiziosi o da gustare da solo, ancora tiepido.
Consigli:
• La farina di grano arso conferisce al pane un profumo e un colore caratteristici.
• I semi di lino aggiungono un tocco di croccantezza e sapore in più all’impasto.
Preparazione
Versare nella ciotola della planetaria l’80% dell’acqua, il lievito e il malto e iniziare a impastare a velocità minima.
Quando l’impasto è quasi formato, aggiungere il sale, l’acqua rimanente e i semi di lino.
Impastare per qualche altro minuto, poi trasferire il composto in una ciotola leggermente oleata e far lievitare per circa 1 ora.
Trasferire la ciotola in frigorifero e lasciare lievitare per 20 ore.
Trascorse le 20 ore, far riposare l’impasto per 30 minuti.
Formare delle pezzature da circa 300 g per una ciabatta o da 200 g per un filoncino.
Far lievitare il pane per 5 ore.
Preriscaldare il forno a 250°C.
Incidere il pane in superficie e cuocerlo per circa 30 minuti.
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