Preparazione

Spezzettare la mollica di pane e metterla in ammollo in un contenitore con il latte, schiacciandola con una forchetta.
Quando la mollica avrà assorbito il latte, aggiungere l’uovo, il pecorino grattugiato e l’olio d’oliva. Mescolare.
Tritare il prezzemolo e l’aglio e aggiungerli al composto insieme alla mozzarella tagliata a cubetti e al prosciutto cotto a dadini.
Mescolare bene tutti gli ingredienti finché non saranno amalgamati, quindi formare delle polpettine con le mani.
In un recipiente a parte, sbattere le 2 uova per la panatura con un pizzico di sale.
Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Scaldare abbondante olio di semi in una pentola e friggere le polpette finché non saranno dorate.
Scolare, lasciar raffreddare leggermente e gustare.