Risotto birra e caffè

Risotto birra e caffè

Ingredienti

Ingredienti: Riso
Birra doppio malto
Burro Parmigiano
Zucchero Sale
Vino bianco Caffè in polvere
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Descrizione


Primo piatto dal gusto giovane e molto saporito, con riduzione di birra e polvere di caffè.

Preparazione


Versare la birra in un tegamino e lasciare bollire sino a quando non si riduce almeno dei 2/3 tenete la fiamma piuttosto bassa, il minimo che faccia mantenere l’ebollizione. In una padella sciogliere una parte del burro. Aggiungere il riso per avviare la tostatura; sfumare col vino bianco e quando sarà evaporato cominciare con l’aggiunta di acqua, poco alla volta. Lasciar cuocere e a 3/4 di cottura aggiungere la riduzione di birra, portare a cottura, salare. Procedere alla mantecatura con burro e parmigiano. Impiattare adagiando il riso al centro del piatto aggiungendo la polvere di caffè.
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