Spaghetti con crema di broccoli e calamaro
Spaghetti con crema di broccoli e calamaro
Ingredienti
80 g di spaghetti
50 g di broccoli
Olio extravergine d'oliva
Aglio
Pepe
Calamaro
50 g di broccoli
Olio extravergine d'oliva
Aglio
Pepe
Calamaro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto di mare fresco ed elegante: spaghetti avvolti in una vellutata crema di broccoli, completati da tocchetti di calamaro scottato in padella.
Consigli:
• Immergere i broccoli in acqua fredda dopo la lessatura aiuta a mantenerne il colore verde brillante.
• Scottare il calamaro in padella molto calda e per pochi istanti per evitare che diventi gommoso.
Un primo piatto di mare fresco ed elegante: spaghetti avvolti in una vellutata crema di broccoli, completati da tocchetti di calamaro scottato in padella.
Consigli:
• Immergere i broccoli in acqua fredda dopo la lessatura aiuta a mantenerne il colore verde brillante.
• Scottare il calamaro in padella molto calda e per pochi istanti per evitare che diventi gommoso.
Preparazione
Lessare i broccoli, scolarli e immergerli subito in acqua fredda per mantenerne il colore vivo.
Frullare i broccoli con olio, un pizzico di aglio e il pepe fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Pulire il calamaro e tagliarlo a triangoli, incidendolo leggermente.
Scottare i triangoli di calamaro in padella ben calda.
Cuocere gli spaghetti e scolarli a metà cottura.
Terminare la cottura della pasta in padella con la crema di broccoli e un po’ di acqua di cottura.
Impiattare aggiungendo il calamaro scottato e alcune cimette di broccoli.
Servire.
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