gamberoni in pasta phillo con timballo di riso thai allo zenzero e salsa verde
gamberoni in pasta phillo con timballo di riso thai allo zenzero e salsa verde
Ingredienti
2 gamberoni
100 ml di latte di cocco
50 g di riso thai
pane raffermo q.b.
pasta phillo q.b.
1 lime
prezzemolo q.b.
curry q.b.
coriandolo q.b.
dragoncello q.b.
zenzero q.b.
olio di semi q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
aglio (una punta)
100 ml di latte di cocco
50 g di riso thai
pane raffermo q.b.
pasta phillo q.b.
1 lime
prezzemolo q.b.
curry q.b.
coriandolo q.b.
dragoncello q.b.
zenzero q.b.
olio di semi q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
aglio (una punta)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di profumi orientali: gamberoni marinati con spezie e agrumi, avvolti in una croccante pasta phillo dorata al forno, accompagnati da un timballino di riso thai al latte di cocco e zenzero e da una fresca salsa verde.
Un secondo piatto elegante e ricco di profumi orientali: gamberoni marinati con spezie e agrumi, avvolti in una croccante pasta phillo dorata al forno, accompagnati da un timballino di riso thai al latte di cocco e zenzero e da una fresca salsa verde.
Preparazione
Pulire i gamberoni eliminando i carapaci; con le teste preparare una bisque.
Marinare i gamberoni con la zeste di lime e un po’ di succo, dragoncello, coriandolo, zenzero e curry.
Preparare la salsa verde frullando prezzemolo, olio, pane raffermo, una punta d’aglio e pochissimo zenzero.
Cuocere il riso nel latte di cocco aromatizzato con lo zenzero.
Nel frattempo, arrotolare i gamberoni nella pasta phillo e cuocerli in forno a 180°C, spennellati leggermente con olio di semi, finché la pasta phillo non sarà dorata.
Per servire, versare sul piatto qualche cucchiaio di bisque addensata, adagiare al centro un timballino di riso, aggiungere i gamberoni in pasta phillo e decorare con la salsa verde.
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