ZUPPA DI FRUTTA CON INSALATA DI FINOCCHI
ZUPPA DI FRUTTA CON INSALATA DI FINOCCHI
Ingredienti
Per la zuppa di frutta e verdura:
Pomodori ramati 500 g
Pomodorini datterini 250 g
1 mango maturo
2 frutti della passione
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per l'insalata:
1/2 finocchio
Cuore di sedano 40 g
Senape 5 g
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Per la finitura:
Lamponi freschi q.b.
Polpa di mango 40 g
Pomodori ramati 500 g
Pomodorini datterini 250 g
1 mango maturo
2 frutti della passione
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Per l'insalata:
1/2 finocchio
Cuore di sedano 40 g
Senape 5 g
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Per la finitura:
Lamponi freschi q.b.
Polpa di mango 40 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto fresco e originale che unisce la dolcezza della frutta estiva a note vegetali e speziate: perfetto per stupire con un contrasto di sapori e colori.
Un primo piatto fresco e originale che unisce la dolcezza della frutta estiva a note vegetali e speziate: perfetto per stupire con un contrasto di sapori e colori.
Preparazione
Per la zuppa di frutta e verdura: tagliare a pezzetti pomodori, pomodorini, mango e frutti della passione, poi frullare insieme.
Filtrare il composto con lo chinois per ottenere una zuppa liscia.
Aggiustare di sale e zucchero secondo il proprio gusto.
Per l’insalata: tagliare il finocchio e il cuore di sedano a julienne.
Condire l’insalata con senape, basilico, olio extravergine d’oliva e sale.
Per la finitura: tagliare a cubetti la polpa di mango.
In un piatto da portata versare la zuppa di frutta e verdura, adagiare al centro l’insalata di finocchi, completare con i cubetti di mango e i lamponi freschi.
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