Preparazione

per la zuppa di frutta: frullare insieme frutta e verdura tagliata a pezzetti, filtrare con lo chinois, aggiustare con sale e zucchero. per l’insalata: tagliare finocchi e cuori di sedano a julienne, condire con gli ingredienti. per la finitura: tagliare a cubetti la polpa di mango. In un piatto da portata versare la zuppa di frutta e verdura, aggiungere l’insalata, i cubetti di mango e i lamponi.