Cupcake pina colada
Cupcake pina colada
Ingredienti
Per i cupcake:
220 g di uova
220 g di burro
200 g di farina autolievitante
20 g di farina di cocco
220 g di zucchero
Per il ripieno:
100 g di ananas a pezzetti
50 g di acqua
30 g di zucchero
Per la bagna al rum bianco:
succo di ananas (q.b.)
20 g di rum bianco
220 g di uova
220 g di burro
200 g di farina autolievitante
20 g di farina di cocco
220 g di zucchero
Per il ripieno:
100 g di ananas a pezzetti
50 g di acqua
30 g di zucchero
Per la bagna al rum bianco:
succo di ananas (q.b.)
20 g di rum bianco
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Cupcake soffici al cocco farciti con ananas caramellato e inebriati da una bagna al rum bianco: un piccolo tuffo tropicale perfetto per chiudere in dolcezza una serata d’estate con gli amici.
Cupcake soffici al cocco farciti con ananas caramellato e inebriati da una bagna al rum bianco: un piccolo tuffo tropicale perfetto per chiudere in dolcezza una serata d’estate con gli amici.
Preparazione
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Unire le uova una alla volta, incorporando bene ogni volta prima di aggiungere la successiva.
Aggiungere la farina autolievitante e la farina di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuire l’impasto negli stampi da cupcake e infornare a 170°C per 20 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino scaldare l’ananas a pezzetti con acqua e zucchero fino a ottenere uno sciroppo.
Scolare l’ananas dallo sciroppo, trasferirlo in un altro pentolino e aggiungere il rum bianco.
Al composto di sciroppo rimasto unire il succo di ananas per preparare la bagna al rum.
Lasciare raffreddare completamente cupcake, ananas al rum e bagna.
Scavare il centro di ogni cupcake, bagnarlo con lo sciroppo al rum e farcirlo con i pezzetti di ananas.
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