Preparazione

Preparare il caffè con la moka e metterlo da parte.
Nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versare il caffè caldo a filo sul composto di tuorli e zucchero, continuando a mescolare.
In un pentolino scaldare qualche grammo di panna e sciogliervi la gelatina.
Unire il composto di panna e gelatina al composto di tuorli, caffè e zucchero, mescolando bene.
Lasciare raffreddare il composto.
Montare la panna e incorporarla al composto raffreddato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versare il composto negli stampi e riporre in freezer.
Per la ganache: sminuzzare il cioccolato al latte in piccoli pezzi.
Portare a bollore la panna e versarla a filo sul cioccolato, mescolando energicamente fino a completo scioglimento.
Aggiungere il whisky e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.