Preparazione

Prendere 50 g di acqua e scioglierne all’interno il lievito. Quindi impastare la farina con l’acqua e il lievito e successivamente aggiungere l’acqua restante. Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua , aggiungere il sale e impastare fin quando non risulterà compatto ed elastico. Far riposare per almeno 20 minuti coperto da pellicola. suddividere l’ impasto in 5 parti dandogli la forma delle bruschette o forma desiderata e lasciare riposare per almeno 6 ore a temperatura ambiente. Infornare a 250 °C con forno preriscaldato per 12/15 minuti, ricordandosi di bucare la pasta per non farla gonfiare. FARCITURA: tostare le noci. Grattugiare la scamorza a scaglie. Lavare e tagliare il radicchio a strisce sottili e mescolarlo con la ricotta, la scamorza, le noci e il miele q.b. Adagiare il composto sulle mini bruschette e servirlo.