RISOTTO ALLA SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTO E RICOTTA
RISOTTO ALLA SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTO E RICOTTA
Ingredienti
Riso 80 g
Salsiccia rossa di Castelpoto 40 g
Ricotta 30 g
Concentrato di pomodoro 20 g
Brodo di carne
Vino aglianico del Taburno
Olio EVO
Sale
Scalogno
Aglio
Burro
Spezie (timo e finocchietto)
Salsiccia rossa di Castelpoto 40 g
Ricotta 30 g
Concentrato di pomodoro 20 g
Brodo di carne
Vino aglianico del Taburno
Olio EVO
Sale
Scalogno
Aglio
Burro
Spezie (timo e finocchietto)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto ricco e saporito che unisce la sapidità della salsiccia rossa di Castelpoto alla dolcezza cremosa della ricotta, con un tocco aromatico di vino aglianico e spezie.
Un risotto ricco e saporito che unisce la sapidità della salsiccia rossa di Castelpoto alla dolcezza cremosa della ricotta, con un tocco aromatico di vino aglianico e spezie.
Preparazione
Aprire la salsiccia e impastarla con un filo d’olio.
Cuocerla in padella con un filo d’olio, lo scalogno, il timo e il finocchietto.
Sfumare con il vino aglianico e aggiungere il concentrato di pomodoro.
Preparare il riso pilaf e portarlo a metà cottura utilizzando il brodo di carne.
Terminare la cottura del riso unendo la salsiccia preparata in precedenza.
Mantecare con burro e ricotta.
Impiattare e decorare con altra ricotta.
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