Panna cotta arancia e cannella con base friabile
Panna cotta arancia e cannella con base friabile
Ingredienti
Per la panna cotta:
Latte: 300 g
Panna: 350 g
Zucchero: 80 g
Amido pregelatinizzato: 5 g
Gelatina: 10 g
Scorza d'arancia
Cannella
Per il crumble:
Farina: 250 g
Burro: 230 g
Zucchero: 200 g
Farina di mandorle: 100 g
Cioccolato fondente: 250 g
Latte: 300 g
Panna: 350 g
Zucchero: 80 g
Amido pregelatinizzato: 5 g
Gelatina: 10 g
Scorza d'arancia
Cannella
Per il crumble:
Farina: 250 g
Burro: 230 g
Zucchero: 200 g
Farina di mandorle: 100 g
Cioccolato fondente: 250 g
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert elegante che unisce la delicatezza della panna cotta agli agrumi con il profumo speziato della cannella, il tutto adagiato su una croccante base di crumble al cioccolato fondente.
Un dessert elegante che unisce la delicatezza della panna cotta agli agrumi con il profumo speziato della cannella, il tutto adagiato su una croccante base di crumble al cioccolato fondente.
Preparazione
Per la panna cotta: portare a bollore il latte e la panna.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, l’amido pregelatinizzato, la gelatina, la scorza d’arancia e la cannella, mescolando bene.
Versare il composto nei pirottini e lasciare solidificare in frigorifero per qualche ora.
Per il crumble: sabbiare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero e la farina di mandorle.
Cuocere a 160°C per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi sbriciolare grossolanamente il composto e aggiungere il cioccolato fuso.
Creare con il crumble una base su cui adagiare la panna cotta.
Decorare a piacere.
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