Bavarese ai lamponi

Bavarese ai lamponi

Ingredienti

Ingredienti: -crema inglese: 250 g : (latte intero 80 g bacca di vaniglia buccia di limone tuorli 30 g zucchero semolato 20 g) -lamponi: 200 g -colla di pesce: 2 g -panna montata: 250 g -zucchero  100 g
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Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso

Preparazione


Per la crema inglese: riscaldare il latte con gli aromi, farlo bollire e stemperare sui tuorli e lo zucchero sbattuti; unire il tutto e continuare a cuocere girando con un leccapentole fino a quando la crema inizia a ispessirsi. Per la bavarese: in un pentolino cuocere i lamponi con un po di acqua e una parte di zucchero e lasciare raffreddare.Unire alla crema inglese il composto e di seguito la panna montata con l’altra parte di zucchero rimasta. Sciogliere la gelatina in una piccola parte di panna e unirla alla bavarese. Mettere subito negli stampi e congelare per qualche ora.
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