Preparazione

Per la crema inglese: riscaldare il latte con la bacca di vaniglia e la buccia di limone e portarlo a bollore.
Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, quindi stemperare versandovi sopra il latte bollente.
Unire il tutto e continuare a cuocere mescolando con un leccapentole fino a quando la crema inizia a ispessirsi.
Per la bavarese: in un pentolino cuocere i lamponi con un po’ di acqua e una parte dello zucchero, poi lasciare raffreddare.
Unire alla crema inglese il composto di lamponi raffreddato.
Aggiungere la panna montata con l’altra parte di zucchero rimasta.
Sciogliere la colla di pesce in una piccola parte di panna e unirla al composto di bavarese.
Versare subito negli stampi e congelare per qualche ora.