Guinnessmisù
Guinnessmisù
Il Guinnessmisù è una rivisitazione intrigante di un classico intramontabile, che sorprende il palato con note inaspettate. Questo dessert stratificato, ideale per concludere una cena speciale o per un momento di pura indulgenza, unisce la morbidezza di un bisquit delicato alla cremosità avvolgente di una crema al mascarpone, il tutto arricchito dal carattere distintivo della birra scura.
La preparazione richiede precisione, soprattutto nella fase di montatura del bisquit, dove l'incorporazione delle polveri setacciate a filo è cruciale per mantenere la leggerezza desiderata. La bagna e la crema alla birra, con i loro sapori decisi ma equilibrati, si fondono armoniosamente per creare un'esperienza gustativa unica e memorabile.
Ingredienti
Ingredienti: Per il bisquit: 50gr di tuorli 100gr di albumi 62gr di zucchero 50gr di farina 12gr di amido di mais Mezza bacca di vaniglia Per la crema alla birra: 56gr di tuorli 43gr di zucchero 10gr di amido 125gr di guinness (birra scura) 125gr di panna 60gr di mascarpone Per la bagna: 200gr di guinness (birra scura) 50gr di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Rivisitazione del classico tiramisù con l’utilizzo della guinness, una birra molto scura dai sapori dolci e tenui e i sentori di caffè.
Rivisitazione del classico tiramisù con l’utilizzo della guinness, una birra molto scura dai sapori dolci e tenui e i sentori di caffè.
Preparazione
Per il bisquit: Montare gli albumi con lo zucchero, versarci a filo i tuorli con la vaniglia spatolando ed infine le polveri setacciate sempre a filo. Stendere su fogli di carta forno uno strato non molto spesso e infornare subito a 200° per 10minuti. Per la crema alla birra: Unire tutti gli ingredienti tranne panna e mascarpone e cuocere a bagnomaria sino alla formazione della crema. Lasciar freddare e poi alleggerire prima con il mascarpone e poi con la panna montata. Per la bagna alla birra: Versare in una pentola la birra con lo zucchero e lasciar cuocere sino a che lo zucchero non è sciolto. Lasciar freddare prima dell utilizzo. Creare quadratini di bisquit e bagnarli con abbondante la bagna alla birra, dressarci la crema e spolverizzare con il cacao amaro.
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