bocconcini di pollo con curry
bocconcini di pollo con curry
Ingredienti
70 g di pollo
40 g di riso carnaroli
1 patata
1/2 carota
Curry q.b.
Bacche rosa q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero q.b.
1 cucchiaio di farina
Latte intero q.b.
1/4 di cipolla bianca
Vino bianco q.b.
40 g di riso carnaroli
1 patata
1/2 carota
Curry q.b.
Bacche rosa q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero q.b.
1 cucchiaio di farina
Latte intero q.b.
1/4 di cipolla bianca
Vino bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto dal cuore indiano ma con un’anima italiana: bocconcini di pollo speziati al curry, accompagnati da un delicato riso pilaf e da un croccante rosti di patate. Un secondo sfizioso che gioca su contrasti di consistenze e profumi speziati.
Consigli:
• Marinare il pollo per almeno 6 ore permette alle spezie di insaporire bene la carne.
• Usare un coppapasta più piccolo per il rosti aiuta a creare un bell’effetto visivo nell’impiattamento rispetto alle porzioni di riso e pollo.
Un piatto dal cuore indiano ma con un’anima italiana: bocconcini di pollo speziati al curry, accompagnati da un delicato riso pilaf e da un croccante rosti di patate. Un secondo sfizioso che gioca su contrasti di consistenze e profumi speziati.
Consigli:
• Marinare il pollo per almeno 6 ore permette alle spezie di insaporire bene la carne.
• Usare un coppapasta più piccolo per il rosti aiuta a creare un bell’effetto visivo nell’impiattamento rispetto alle porzioni di riso e pollo.
Preparazione
Marinare i bocconcini di pollo in frigo per 6 ore con un pizzico di curry, le bacche rosa e un goccio di vino bianco.
In una padella antiaderente soffriggere il trito di cipolla, aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
Durante la cottura del riso, aggiungere il fondo magro preparato in precedenza; dopo circa 5 minuti unire la carota tagliata a brunoise.
Scaldare un’altra padella con un filo di olio evo e cuocere i bocconcini di pollo marinati.
A metà cottura (dopo 2-3 minuti) aggiungere il latte tiepido, la farina, un altro pizzico di curry e sale q.b., mescolando per amalgamare.
In una padella antiaderente separata preparare il rosti con la patata tagliata a julienne, utilizzando un coppapasta di dimensioni più piccole rispetto a quello usato per impiattare riso e pollo.
Impiattare componendo il piatto con il riso, i bocconcini di pollo al curry e il rosti di patate.
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