bocconcini di pollo con curry
bocconcini di pollo con curry
Ingredienti
Ingredienti: pollo 70gr,risocarnaroli 40gr, 1patata, mezza carota, curry qb, bacche rosseqb,sle, olio evo pepe nero, farina 1 cucchiaio ,latte intero ,1/4 di cipolla bianca , vino bianco
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
piatto indiano rivisitato molto speziato . In origine la patata è tagliata a mirepoix e cotta con il pollo e un pò di salsa di pommodoro. il riso invece avendo il ruolo di contorno,  viene cotto all’inglese passando in secondo piano, accompagna soltanto la degustazione del pollo.
piatto indiano rivisitato molto speziato . In origine la patata è tagliata a mirepoix e cotta con il pollo e un pò di salsa di pommodoro. il riso invece avendo il ruolo di contorno,  viene cotto all’inglese passando in secondo piano, accompagna soltanto la degustazione del pollo.
Preparazione
soffriggere in una padella antiaderente il trito di cipolla ,aggiungere il riso tostarlo per 2/3 minuti sfumare con vino bianco . Aggiungere durante la cottura il fondo magro preparato in precedenza e dopo 5 minuti mettere la carota tagliata a brunoise. Prendere i bocconcini di pollo marinati in precedenza per 6 ore in frigo con un pizzico di curry, bacche rosa e un goccio di vino bianco. Scaldare una padella mettere un filo di olio evo aggiungere il pollo . A metà cottura(2/3 minuti) mettere un pò di latte(tiepido), farina , un’altro pizzico di curry e sale qb. Preparare in unltra padella antiaderente i rosti di patate tagliata a julienne . Per la cottura del rosti va utilizzato un coppapasta di dimensioni ridotte rispetto a quello usato per impiattare il riso e il pollo.
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