semifreddo di riso cannella e bacche di ginepro, con salsa di ciliegie
semifreddo di riso cannella e bacche di ginepro, con salsa di ciliegie
Ingredienti
Per il semifreddo:
250 g di latte
125 g di riso Roma
100 g di zucchero semolato
2 stecche di cannella
30 g di bacche di ginepro
2 tuorli
50 g di zucchero
40 g di panna
Per la salsa alle ciliegie:
200 g di ciliegie
100 g di zucchero
250 g di latte
125 g di riso Roma
100 g di zucchero semolato
2 stecche di cannella
30 g di bacche di ginepro
2 tuorli
50 g di zucchero
40 g di panna
Per la salsa alle ciliegie:
200 g di ciliegie
100 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un semifreddo originale che unisce la cremosità del riso al latte con le note speziate della cannella e del ginepro, accompagnato da una vivace salsa alle ciliegie: un dessert elegante e diverso dal solito.
Un semifreddo originale che unisce la cremosità del riso al latte con le note speziate della cannella e del ginepro, accompagnato da una vivace salsa alle ciliegie: un dessert elegante e diverso dal solito.
Preparazione
Per il semifreddo: porre sul fuoco il latte con il riso, lo zucchero, le stecche di cannella e le bacche di ginepro tritate al cutter.
Lasciar cuocere fino al totale assorbimento del latte, poi lasciar raffreddare.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e unire al composto di riso raffreddato.
Aggiungere infine la panna montata, mescolando delicatamente.
Versare il composto negli stampi e riporre in congelatore fino a completo raffreddamento.
Per la salsa alle ciliegie: denocciolare le ciliegie e porle sul fuoco con lo zucchero, facendo ridurre fino a ottenere una consistenza da confettura.
Lasciar raffreddare e passare al setaccio.
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