Mini hamburger Battuto
Mini hamburger Battuto
Il mini hamburger Battuto è un'idea sfiziosa e originale per un aperitivo rinforzato o un finger food gourmet. Questa proposta reinterpreta un classico della cucina street food in una versione raffinata e curata, dove ogni elemento è pensato per esaltare il sapore del battuto di manzo.
La preparazione prevede la realizzazione in casa dei panini, un accorgimento che garantisce freschezza e un controllo totale sulla qualità. La doppia lievitazione, prima del panetto e poi delle singole porzioni, è fondamentale per ottenere una consistenza soffice e areata, perfetta per accogliere il saporito ripieno.
Ingredienti
Farina 00, 150 g
Acqua, 60 g
Polpa di manzo, 150 g
Patate a rondelle, 1
Guanciale, 30 g
Lievito di birra, q.b.
Cipolla, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Zucchero, q.b.
Olio, q.b.
Limone, q.b.
Acqua, 60 g
Polpa di manzo, 150 g
Patate a rondelle, 1
Guanciale, 30 g
Lievito di birra, q.b.
Cipolla, q.b.
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Zucchero, q.b.
Olio, q.b.
Limone, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un raffinato mini hamburger gourmet con pane al sesamo fatto in casa, morbido battuto di manzo al coltello, chips di patate speziate, guanciale croccante e cipolla caramellata: un antipasto sfizioso che unisce tecnica e gusto.
Un raffinato mini hamburger gourmet con pane al sesamo fatto in casa, morbido battuto di manzo al coltello, chips di patate speziate, guanciale croccante e cipolla caramellata: un antipasto sfizioso che unisce tecnica e gusto.
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua, il sale, mezzo cucchiaino di zucchero, il lievito di birra e un filo d’olio.
Formare un panetto e lasciarlo maturare per circa 45 minuti, fino a raddoppio del volume.
Formare dei piccoli panini di circa 25-30 g l’uno e lasciarli lievitare ancora per almeno 45 minuti.
Ricoprire i panini con semi di sesamo e infornare a 160°C in modalità ventilata per 10 minuti.
Tritare e battere la polpa di manzo al coltello, condirla con olio, limone e sale.
Friggere le rondelle di patate e condirle con paprika in polvere.
Scaldare una padella con fondo di ghisa e rosolare le fettine di guanciale fino a renderle croccanti.
In un pentolino, sciogliere un cucchiaio di zucchero con un goccio d’acqua e un filo d’olio, quindi caramellare qualche anello di cipolla.
Comporre il mini hamburger tagliando a metà il panino e farcendolo con il battuto di manzo.
Completare con le chips di patate, il guanciale croccante e la cipolla caramellata. Impiattare e servire.
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
