Preparazione

Tagliare le uova sode a metà, intagliandole con la punta di un coltello per formare delle punte.
Tagliare il fondo e la punta delle uova per creare una base d’appoggio stabile.
Schiacciare i tuorli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa ma asciutta.
Aggiungere la cipolla tritata finemente, la maionese quanto basta per ottenere una crema densa ma morbida, e un cucchiaino di senape.
Mettere il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e riempire gli albumi creando dei ciuffi decorativi.
Preparare la salsa tritando finemente in un cutter il prezzemolo, le alici, i capperi e un po’ di olio extravergine di oliva.
Servire le uova farcite accompagnate dalla salsa.