Preparazione

Tagliare le uova sode a metà intagliandole con la punta di un coltello, formando delle punte. Tagliare il fondo e la punta delle uova per creare una base d’appoggio. Schiacciare i tuorli con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa ma asciutta, aggiungere la cipolla tritata finemente, la maionese quanto basta per ottenere una crema densa ma morbida e un cucchiaino di senape. Mettere il composto in un sac a poche con bocchetta a stella e riempire gli albumi creando dei ciuffi. Preparare la salsa tritando finemente in un cutter il prezzemolo, le alici, i capperi e un po’ di olio.