Preparazione

Per la crema inglese: unire i tuorli con lo zucchero e la polpa della mezza bacca di vaniglia, poi aggiungere poco a poco la panna e il latte. Cuocere sul fuoco mescolando con una frusta finché il composto non vela il dorso di un cucchiaio.
Per la bavarese al cioccolato bianco: quando la crema inglese è tiepida, prelevarne una piccola parte e scioglierci la gelatina in microonde. Riversarla nel resto della crema inglese, unire il cioccolato bianco fuso e infine la panna montata, creando un’emulsione omogenea. Versare negli stampi e riporre in freezer o frigorifero.
Per il coulis al mango: portare a ebollizione la purea di mango con lo zucchero, lo spicchio di mela tagliato a cubetti e il succo di limone. Togliere dal fuoco, frullare con un mixer e filtrare per eliminare eventuali residui di mela. Lasciare raffreddare.
Per lo streuzel: sabbiare la farina di mandorle, la farina debole, il burro e la vaniglia, poi aggiungere lo zucchero e il sale mescolando bene. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
Quando la bavarese è ben fredda, estrarla dagli stampi e versarvi sopra il coulis di mango freddo. Creare un bordino con lo streuzel e decorare a piacere.