Preparazione

preparare un brodo vegetale. soffriggere la cipolla con dell’ olio. tostare il riso. sfumare con aceto di vino bianco e lasciare evaporare bene. aggiungere il brodo vegetale per coprire il tutto. lasciare cuocere a fiamma media. intanto tagliare a concasse il melone e a meta cottura aggiungerlo l risotto. continuare a cuocere il risotto e in fine aggiungere parmigiano e mantecarlo. impiattare il risotto guarnendolo con foglie di basilico e una fetta di melone parato all’ occorrenza.