Preparazione

Montate gli albumi a parte.
In una ciotola separata mescolate il burro morbido con la vaniglia, lo zucchero a velo, il sale e la cannella.
Unite gli albumi montati al composto, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Aggiungete la farina e amalgamate bene.
Trasferite l’impasto in una sacca da pasticceria e formate le lingue di gatto direttamente sulla teglia.
Infornate a 180°C per circa 10 minuti o poco meno, controllando la doratura.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti dopo averli sfornati.
Spalmate la marmellata di ciliegie su una lingua di gatto e chiudete con un’altra, formando un sandwich.
Decorate a piacere con il cioccolato fondente sciolto.