Preparazione

Per la pasta frolla: impastare il burro con lo zucchero a velo, le uova, gli aromi e il sale. Unire la farina e impastare fino a ottenere un composto liscio. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la crema al limone: portare a bollore il latte con la buccia di limone grattugiata. Sbattere i tuorli e incorporarvi farina, amido e zucchero a velo, evitando la formazione di grumi.
Unire i due composti e rimettere sul fuoco, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia e densa. Lasciarla raffreddare.
Stendere la pasta frolla e adagiarla su una teglia per crostate; cuocere a 160°C per circa 15 minuti.
Una volta cotta la base, versarvi sopra la crema al limone.
Preparare la meringa all’italiana: montare gli albumi, scaldare lo zucchero con l’acqua fino a 121°C e versare lo sciroppo a filo sugli albumi in lavorazione.
Trasferire la meringa in una sac à poche e distribuirla su un lato della crostata; fiammeggiare leggermente con un cannello per dorarla.
Decorare con frutta fresca e scaglie di mandorle.