Preparazione

Sbollentare le patate in abbondante acqua, sbucciarle e farle raffreddare.
Nel frattempo, tagliare il taleggio a dadini.
Lavare, pulire e tagliare alla paesana i funghi champignon.
Cuocere i funghi in padella con olio, aglio in camicia e prezzemolo; aggiustare di sale e pepe.
Contemporaneamente, preparare l’impasto degli gnocchi unendo alle patate schiacciate la farina e un pizzico di sale.
Formare dei cilindri con l’impasto e tagliarli a misura (circa 1 cm).
Prima di formare la pallina, inserire in ogni gnocco un pezzetto di taleggio e richiudere.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, frullare i funghi cotti per ottenere la salsa.
Scolare gli gnocchi e ultimare la cottura saltandoli nella salsa di funghi.
Servire.