Preparazione

Impastare farina, tuorli, uova intere con un pizzico di sale e acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con carta trasparente e far riposare in frigo. Sbucciare le patate e cuocerle in una pentola con latte e foglia di alloro. Tagliare le zucchine a brunoise e cuocerle in pentola con olio, aggiustando di sale. Nel frattempo in una padella cuocere con olio, aglio in camicia e prezzemolo i gamberetti ed i gamberoni. Una volta cotti sgusciare e tagliare i gamberetti a macedonia. Unirli alle zucchine e alle patate, precedentemente passate. Stendere la pasta. Nel primo strato mettere la farcia e chiudere con il secondo; tagliare con un coppa pasta. Nel frattempo che si cuociono far sbollentare i ceci e frullarli con aggiunta di prezzemolo, origano, olio, sale, pepe. Saltare i ravioli in questo composto. Guarnire il piatto con i 3 gamberoni, privando la testa.