Gelo al caffè e cannella
Gelo al caffè e cannella
Il gelo al caffè e cannella è un dessert raffinato e avvolgente, ideale per concludere un pasto con una nota dolce ma non eccessivamente pesante. La sua consistenza vellutata e il profumo speziato lo rendono perfetto per le serate in cui si desidera un tocco di eleganza e calore.
La preparazione, semplice ma attenta, richiede di prestare particolare attenzione all'amido di frumento, che va setacciato e incorporato con cura per evitare la formazione di grumi, garantendo così una texture liscia e omogenea al gelo. L'abbinamento con la ganache al cioccolato, la panna montata e le fragole fresche eleva ulteriormente il piatto, creando un equilibrio di sapori e consistenze.
Ingredienti
Per il gelo:
500 g di caffè
6 g di stecca di cannella
110 g di zucchero
40 g di amido di frumento
Per guarnire:
Per la ganache al cioccolato:
125 g di panna fresca
150 g di cioccolato fondente
6 g di sciroppo di glucosio
Panna montata q.b.
Fragole q.b.
Cioccolato q.b.
500 g di caffè
6 g di stecca di cannella
110 g di zucchero
40 g di amido di frumento
Per guarnire:
Per la ganache al cioccolato:
125 g di panna fresca
150 g di cioccolato fondente
6 g di sciroppo di glucosio
Panna montata q.b.
Fragole q.b.
Cioccolato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio delicato ed elegante, dove il caffè profumato alla cannella incontra la morbidezza di una ganache al cioccolato e il tocco fresco della panna montata: perfetto per chiudere un pasto con stile.
Consigli:
• Inumidire lo stampo con acqua prima di versare il composto aiuta a sformare il gelo più facilmente.
Un dolce al cucchiaio delicato ed elegante, dove il caffè profumato alla cannella incontra la morbidezza di una ganache al cioccolato e il tocco fresco della panna montata: perfetto per chiudere un pasto con stile.
Consigli:
• Inumidire lo stampo con acqua prima di versare il composto aiuta a sformare il gelo più facilmente.
Preparazione
Preparare il caffè e versarlo in un contenitore.
Aggiungere la cannella spezzettata e lasciare in infusione per qualche secondo.
Unire lo zucchero e mescolare fino a quando il caffè si sarà intiepidito.
Setacciare l’amido di frumento e incorporarlo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Filtrare il composto con un colino e trasferirlo in un pentolino.
Cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a bollore.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare.
Versare il composto in uno stampo per budino precedentemente inumidito con acqua.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore e mezza.
Servire su un piatto guarnendo con la ganache al cioccolato, panna montata, fragole e granella di nocciole.
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