Preparazione
Preparare l’impasto dei tortelli e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia, mescolando la ricotta, il mascarpone, il parmigiano e una spolverata di noce moscata. Procedere con la crema di zucca. Ridurre la polpa a dadini e porre in una casseruola con il succo d’arancia, il miele, i chiodi di garofano e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Frullare il composto ottenuto e porre nuovamente sul fuoco per qualche minuto, aromatizzando con la scorza d’arancia e di limone. Stendere la pasta e tagliare dei quadrati (4cmx4cm) e porre al loro centro la farcia. Dare forma al tortello e cuocere in acqua a bollore. Scolare e condire con la crema alla zucca