Preparazione

In una marmitta portare ad ebollizione un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e chiodi di garofano . sbianchire le foglie di verza nel brodo, e foderarvi un coppapasta quadrato . In una padella stufare lo scalogno e tostare il riso con metà del burro ed aggiungere il brodo vegetale fino ad ultimare la cottura ,mantecare col restante burro ed il grana. farcire le foglie di verza con il riso ben caldo ponendovi al centro il tuorlo e chiudere il fagotto.