Preparazione

Impastare gli ingredienti del crumble e riporre l’impasto ottenuto in frigo.
Una volta tirato fuori l’impasto dal frigo, distribuirlo sbriciolandolo su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 150° per 40 minuti.
Inserire in un coppapasta uno strato di crumble e riporre in freezer.
Preparare la mousse: versare la gelatina nella polpa di mango, quindi aggiungere quest’ultima al philadelphia.
Creare una pâte à bombe con tuorli, zucchero e acqua.
Aggiungere una piccola parte della pâte à bombe al composto con il philadelphia, poi versare il tutto nel resto della pâte à bombe.
Montare la panna, emulsionarne una parte con il composto ottenuto e versare tutto nella restante panna montata.
Versare il composto nel coppapasta tolto dal freezer e rimettere in freezer.
Preparare la gelatina di limone: mettere sul fuoco acqua e zucchero e portare ad ebollizione.
Aggiungere il succo di limone con una punta di curcuma.
Spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina al composto ancora caldo.
Far raffreddare e versare uniformemente sopra la mousse.
Rimettere in freezer fino a quando tutti gli strati non si sono ben solidificati.
Servire decorando la mousse a piacere.