Preparazione

Facciamo cuocere la luganica in padella ricordandoci di sfumare con del vino rosso. Mediante un tagliere la tagliamo a tocchetti di piccole dimensioni e la copriamo con della carta cellofan. Dopodiché, in una planetaria impasto farina, uova e latte (il lievito lo facciamo sciogliere in quest’ultimo), aggiungiamo il pesto alla genovese, la salsiccia, come detto, già precedentemente saltata in padella, del pepe e del sale in base alla ricetta. Mediante una sac à poche riempiamo ogni stampo per 3/4. Lasciamo riposare dai 15/30 minuti. Un corretto riposo ci permette di aver un prodotto ancor più digeribile rispetto al normale. Cuociamo per 12 min. circa a 180°C.