Millefoglie di grostoli con crema al mascarpone
Millefoglie di grostoli con crema al mascarpone
Ingredienti
Per i grostoli:
250 g di farina 00
1 uovo
75 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di grappa
Scorza di limone q.b.
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
65 g di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
25 g di acqua
250 g di farina 00
1 uovo
75 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di grappa
Scorza di limone q.b.
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
65 g di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
25 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert croccante e goloso che unisce la tradizione dei grostoli fritti a una crema al mascarpone leggera e avvolgente: un millefoglie diverso dal solito, perfetto per chiudere in bellezza un pasto importante.
Un dessert croccante e goloso che unisce la tradizione dei grostoli fritti a una crema al mascarpone leggera e avvolgente: un millefoglie diverso dal solito, perfetto per chiudere in bellezza un pasto importante.
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti per i grostoli fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro allo spessore di 2 mm e coppare a piacere.
Friggere la pasta in olio a 170°C fino a renderla dorata.
In una ciotola montare i tuorli d’uovo.
In un pentolino scaldare l’acqua con lo zucchero e portare a 121°C.
Versare a filo lo sciroppo caldo sui tuorli montati, mescolando per incorporarlo.
Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Impiattare a piacere, alternando uno strato di crema al mascarpone e uno strato di pasta fritta.
Decorare con zucchero e polvere di caffè.
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