Preparazione

Per il tortino: Sciogliere il cioccolato a pezzetti con il burro in un pentolino a bagnomaria. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale fino a quando il composto non diventa chiaro, gonfio ed omogeneo(circa 10 min). Togliere il composto di cioccolato dal fuoco e sempre sbattendo incorporarlo al composto delle uova; in ultimo unire la farina ed il cacao setacciate. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati imburrare gli stampini e ricoprirli di cacao. Riempire gli stampini per i 3/4 e infornare a 180° per circa 13-15 min. Per la crema inglese:In una bastardella unirei tuorli con lo zucchero e la vaniglia aiutandosi con una frusta. Scaldare il latte con la panna e quando avrà raggiunto il bollore stemperare poco alla volta il composto di uova e zucchero. Portare tutto sul fuoco fin quando la crema non avrà raggiunto tra gli 82°-85°. Composizione: Posizionare su di un piatto uno strato di crema inglese e adagiarci il tortino. Spolverare con zucchero a velo e frutti di bosco a piacere.