Preparazione

Per il tortino: sciogliere il cioccolato fondente a pezzetti insieme al burro in un pentolino a bagnomaria.
Nel frattempo, montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e omogeneo (circa 10 minuti).
Togliere il composto di cioccolato dal fuoco e, continuando a sbattere, incorporarlo al composto di uova; infine unire la farina e il cacao setacciati.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrare gli stampini e ricoprirli di cacao.
Riempire gli stampini per i 3/4 e infornare a 180° per circa 13-15 minuti.
Per la crema inglese: in una bastardella unire i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, mescolando con una frusta.
Scaldare il latte con la panna e, quando avrà raggiunto il bollore, versarlo poco alla volta sul composto di uova e zucchero, mescolando per stemperarlo.
Rimettere il tutto sul fuoco finché la crema non avrà raggiunto una temperatura tra gli 82° e gli 85°.
Composizione: posizionare su un piatto uno strato di crema inglese e adagiarvi il tortino.
Spolverare con zucchero a velo e completare, a piacere, con frutti di bosco.