Preparazione

per la pasta:disponete la farina a fontana rompete il uovo al centro e impastare per bene formare una pala coprite e fate riposare per 30 min.fra tempo con la noce e radicchio creare un brunoise,unite tutto regolate di sale pepe a piacere. trascorsi 30 min tirate la pasta e ricavate 5-6 rettangoli 6-12cm,disponete al centro il ripieno chiudere e girare le estremità a forma di caramella e tenete da parte per il condimento.in una padella mettiamo gorgonzola con un po di acqua di cottura per sciogliere il formaggio, aggiungete la panna e il caffè e sale qb cuocere per 5 min. cuocere le caramelle in acqua bollente (salata) per 4-5 min adagiate su la crema decorate con noci e radicchio