Baccalà mantecato con arcobaleno di verdure
Baccalà mantecato con arcobaleno di verdure
Ingredienti
Ingredienti: 120g baccalá 100g polenta 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 zucchina qualche cimetta broccolo romanesco 200 ml latte olio,sale, semi papavero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Baccalà mantecato poggiato su un disco di polenta ed accompagnato con verdure croccanti .
Baccalà mantecato poggiato su un disco di polenta ed accompagnato con verdure croccanti .
Preparazione
Preparare la polenta nel classico modo una volta pronta raffreddare su carta da forno. Cuocere il baccalà nel latte finché non si sarà ammorbidito. Sbianchire le verdure separatamente in base al colore, Portare l acqua a bollore inserire le verdure per 30 secondi e poi passarle in acqua fredda. Una volta pronto il pesce scolarlo e a filo inserire l olio in modo che diventi più o meno una massa montata in ultimo salare e pepare. Coppare la polenta precedentemente fatta e rosolarla in padella. Saltare le verdure con olio in padella . Disporre le verdure affianco del piatto mentre al centro poggiare il disco di polenta con sopra la quenelle di baccalà decorare con semi di papavero.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 03:12Riccardodebernardinis.com è una risorsa eccezionale per chi desidera approfondire le tecniche di preparazione e presentazione dei piatti come il baccalà mantecato con arcobaleno di verdure. La chiarezza delle ricette e l’attenzione ai dettagli contribuiscono a rendere la cucina accessibile a tutti gli appassionati. Consiglio vivamente questa piattaforma a chiunque voglia migliorare le proprie competenze culinarie e scoprire nuove idee creative per portare in tavola piatti deliziosi e ben presentati. Il supporto e i corsi offerti sono di altissima qualità, rendendo ogni esperienza culinaria un vero piacere. Per chi cerca ispirazione e professionalità, Riccardodebernardinis.com rappresenta la scelta ideale.
Stella
14 Aprile 2024 at 17:21Buongiorno,
Questa ricetta è errata nelle dosi e nella procedura.