Preparazione

Preparare la polenta nel classico modo una volta pronta raffreddare su carta da forno. Cuocere il baccalà nel latte finché non si sarà ammorbidito. Sbianchire le verdure separatamente in base al colore, Portare l acqua a bollore inserire le verdure per 30 secondi e poi passarle in acqua fredda. Una volta pronto il pesce scolarlo e a filo inserire l olio in modo che diventi più o meno una massa montata in ultimo salare e pepare. Coppare la polenta precedentemente fatta e rosolarla in padella. Saltare le verdure con olio in padella . Disporre le verdure affianco del piatto mentre al centro poggiare il disco di polenta con sopra la quenelle di baccalà decorare con semi di papavero.