Preparazione

Prendere i piselli surgelati e saltarne metà in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Unire i piselli saltati a quelli ancora surgelati e frullare il tutto.
Filtrare il composto ottenuto per eliminare le bucce, ottenendo così la crema di piselli. Mettere da parte.
Prendere le fette di tacchino, salarle e peparle, quindi distribuire su ciascuna 10 g di speck e 10 g di formaggio a fette.
Chiudere le fette di tacchino a involtino e legarle con dello spago da cucina.
Cuocere gli involtini in una casseruola con un filo d’olio e del rosmarino, bagnando con un po’ di vino bianco.
Tagliare i peperoni a dadi piuttosto grandi e cuocerli in padella con un filo d’olio.
Quando gli involtini sono quasi pronti, toglierli dalla casseruola e passarli in forno a 180°C per 1-2 minuti per uniformare la cottura.
Impiattare gli involtini con il sughetto rimasto in padella, i peperoni saltati e la crema di piselli.